Peperoni ripieni | Ricetta tipica Pollino
Peperoni ripieni (Zafarani chjni)
Ingredienti per 6 persone
- 800 g di peperoni
- 500 g di patate
- 100 g di mollica di pane
- 50 g di pecorino
- prezzemolo
- 3 uova
- 150 g di soppressata
- 100 g di olio d'oliva
- pepe nero q. b.
- Aglio q. b.
Preparazione
Levate il picciolo del peperone insieme ai semi. Mettete una spolverata di sale all'interno.
Da parte preparate il ripeno utilizando le patate, precedentemente bollite e schiacciate finemente, la mollica
di pane sbriciolata, il pecorino, il prezzemolo e la soppressata tagliuzzata, le uova, il pepe nero
e l'aglio.
Amalgamate bene gli ingredienti tra di loro e riempite i peperoni.
Friggete a fuoco lento.