Le frittelle di fiori di zucchine è un piatto diffuso un pò in tutta la regione calabrese, in particolare in alcuni paesi del Pollino come Mormanno, Laino Borgo e Laino Castello.
Pulite i fiori di zucchine, lavateli e ascigateli
Mettete la farina in una "coppa" terrina, unitevi le uova e lavorate il composto aggiungendovi, man mano,
l'acqua, il sale e il pepe. Mescolate fino ad ottenere una pastella omogenea.
Ottenuta la pastella, immergetevi i fiori di zucchine e mescolate.
Prendete il composto a cucchiaiate e friggetelo in olio ben caldo. Ogni cucchiaiata sarà una
frittella.
Scolate le frittelle e ponetele su un foglio di carta assorbente per eliminarel'olio i eccesso.
Servitele calde.
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