Peperoni ripieni | Ricetta tipica Pollino

Peperoni ripieni (Zafarani chjni)

Ingredienti per 6 persone

• 800 g di peperoni
• 500 g di patate
• 100 g di mollica di pane
• 50 g di pecorino
• prezzemolo
• 3 uova
• 150 g di soppressata
• 100 g di olio d'oliva
• pepe nero q. b.
• Aglio q. b.

Preparazione

Levate il picciolo del peperone insieme ai semi. Mettete una spolverata di sale all'interno.
Da parte preparate il ripeno utilizando le patate, precedentemente bollite e schiacciate finemente, la mollica di pane sbriciolata, il pecorino, il prezzemolo e la soppressata tagliuzzata, le uova, il pepe nero e l'aglio.
Amalgamate bene gli ingredienti tra di loro e riempite i peperoni.
Friggete a fuoco lento.