Ricette tipiche del Parco del Pollino

Zucca lunga (Cocuzza longa)

Ingredienti per 6 persone

• 1,2 kg di zucchina lunga
• 100 g di cipolla
• 500 g di patate
• 200 g di salsa di pomodoro
• 70 g di olio d'oliva
• Sale e pepe q. b.
• Basilico e peperoncino q. b.

Preparazione

Sbucciate la zucchina e le patate. Tagliate la cipolla e rosolatela in un tegame con dell'olio.
Aggiungete le patate, la zucchina, sale, pepe, la salsa di pomodoro già cotta e il peperoncino.
Lasciar cuocere per 30 minuti. Servire